Continuando: Dicas do Chef do Frigideira Carioca para o dia-a-dia de todo cozinheiro doméstico.

1. Quer saber se o óleo para fritar está quente?
Jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é certeiro. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo, levantou bolhas, está ok.
2. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido? 
A ordem dos fatores não altera o feijão, ou melhor, o produto! Tanto faz.

3. E para saber se o fermento está bom?
Coloque um pouco do fermento em um copo com água. Se espumar, está ok.
4. O que fazer para evitar que a batata crua e cortada escureça? 
Basta deixá-la imersa em água fria. 
5. E para servir maçã sem que fique escura? 
Deixe de molho na água com limão.
6. Depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado novamente? 
Correto. O congelamento é um processo que transforma as fibras dos alimentos, diminui o volume, altera o sabor. Congelar de novo pode ser perigoso para a saúde.

7. Só pode abrir o forno com o bolo dentro depois de 30 minutos? 
Depende da massa, mas, em geral, sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme.  Alteração de temperatura certamente irá danificar o bolo.
8. O que entra primeiro no copo do liquidificador? 
Primeiro os líquidos. Alimentos sólidos podem danificar o motor.
9. Qual é o máximo de água na panela de pressão? 
Até metade da panela.
10. Como fazer para tirar o cheiro de alho das mãos? 
Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.
11. Qual a ordem correta na hora de lavar a louça?
Copos e xícaras; pratos e pires; talheres; potes e travessas; e, por último, panelas. Desta forma evitamos que os primeiros fiquem cheirando à gordura. 
12. Qual o melhor forma para guardar alimentos na geladeira?
Em recipientes plásticos ou de vidro sempre tampados. Isso evita que os alimentos fiquem ressecados e deixem odores na geladeira.